富平的柿餅為什么叫吊柿餅?有什么區別?

                      2022-03-10

                             說起柿餅,就怎么也繞不開陜西富平,如果富平柿餅居第二,恐怕無人稱第一!富平吊柿餅好吃大家都知道,可是為什么富平的柿餅叫做吊柿餅?和普通的柿子餅有什么不同?你知道嗎?今天我們就來說說它們之間的區別。

                        1、外觀不一樣

                        富平柿餅是用尼龍繩子一個個地吊掛起來,搭在設置好的木架上,置于通風處,慢慢風干,外形就像一個可愛的福桃,帶著一個尖兒,看著就惹人喜愛。這也就是為什么富平的柿餅叫做吊柿餅的原因。

                        2、口感不一樣

                        普通的柿餅甜膩干澀,吃起來會發干發硬,柴柴的,還會帶著澀味,而且很硬,很難下口。有的呢吃起來是單薄的死甜,一個還沒有吃完就很快膩了。

                        富平的吊柿餅,每一顆果肉都是橙黃透亮的。像流沙包一樣,咬一口就感覺溏心會流出來。切開就是滿滿的流心啊!晶瑩剔透的,就像果凍一樣,一水兒的清甜,軟糯綿密。

                        富平柿餅軟軟的,甜甜的,帶著濃郁的柿子味,入口一陣綿綿涼涼的柔和感,甜蜜溏心裹滿整個口腔,香糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。

                        3、上霜不一樣

                        普通的柿餅,簡單的去皮之后,就放置太陽底下晾曬,基本上看不到霜的形成?,F在的烘干技術解決了水分快速失去的目的,但不能解決其糖分外滲的問題,因此,烘干的柿餅往往很難上霜。

                        富平的柿餅,都是在霜降之后采摘的,然后經過層層挑選,挨個去皮,再上架晾曬。十天左右果肉開始發軟就可以捏制了,每一棵柿子都是手工逐個的去捏制完成的。需要經驗非常豐富的柿農,才能出捏好的“軟柿子”,然后堆積密封,經過自然風四五天,就會出現柿霜了。

                        本文來自陜西勤富洲柿餅網,聯系的話:18220179313


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